Voće ima kontradiktornu ulogu za naše zube -, oni su i potencijalni čuvari i potencijalni nevidljivi napadači. Kao članekstrakt jabukeindustriju, moramo ući u molekularni nivo kako bismo istražili koje specifične komponente u voću djeluju i koji su njihovi mehanizmi djelovanja.
1. Efekat 'mača sa dvije oštrice{1}}od voća i zdravlja zuba
Jednostavna kategorizacija uticaja voća na zube kao "dobar" ili "loš" je jedno-obedan. U stvari, kada žvačemo komadjabuka, kompleksna biohemijska igra se odvija u našim ustima.
- Pozitivna strana: prirodno sredstvo za čišćenje usne šupljine.'
Fizičko čišćenje i lučenje pljuvačke:
①Žvakanje voća kaojabukekoji su bogati vlaknima i imaju hrskavu teksturu sam po sebi je mehanički proces čišćenja. Kada se vlakna pulpe trljaju o površinu zuba, mogu pomoći u uklanjanju nekih labavo pričvršćenih ostataka hrane i zubnog plaka.
②Još važnije, žvakanje može efikasno stimulisati pljuvačne žlezde i lučiti veliku količinu pljuvačke. Pljuvačka je prirodni "regulator" oralne sredine. Ne samo da ispire ostatke hrane već sadrži i puferski sistem koji može neutralizirati kiseline koje stvara plak. Mineralni joni, kao što su kalcij i fosfor, u pljuvački pogoduju ranoj demineralizaciji i remineralizaciji gleđi, što je ključno za održavanje tvrdoće zuba.
- Negativna strana: Potencijalne prijetnje šećera i kiseline
①Šećer - "energetski štap" kariogenih bakterija:
Fruktoza, saharoza i drugi prirodni šećeri u voću su "poslasti" mikroorganizama kao što je Streptococcus mutans, glavne kariogene bakterije u usnoj šupljini. Nakon metaboliziranja šećera, ove bakterije proizvode kisele tvari, prvenstveno mliječnu kiselinu, što rezultira brzim smanjenjem pH vrijednosti oralne sredine.
②Kiselina korozija - "korozivno sredstvo" cakline: Kada je pH vrijednost usne šupljine ispod kritične vrijednosti od 5,5, najtvrđi zaštitni sloj na površini zuba - cakline - će početi da se demineralizira, odnosno, kalcijum i fosfor će se izgubiti. Agrumi, jagode i neke sorte jabuka same po sebi sadrže visoke nivoe organskih kiselina kao što su limunska kiselina i jabučna kiselina, koje mogu direktno napasti zubnu caklinu i izazvati "eroziju zuba".
2. "Iznenađujući" efekti polifenola i flavonoida
Moderna naučna istraživanja su otkrila da istinske osnovne prednosti voća za oralno zdravlje leže u njihovom obilju različitih bioaktivnih jedinjenja, posebnopolifenoliiflavonoidi. Upravo su ove supstance u fokusu pažnje u industriji biljnih ekstrakata.
- Osnovni mehanizam 1: Inhibiranje i dezintegracija biofilma kariogenih bakterija
Pojavu zubnog karijesa ne uzrokuje jedna bakterija, već "biofilm" nastao agregacijom različitih mikroorganizama, kao što je Streptococcus mutans, poznatiji kao zubni plak. Ova struktura biofilma je tvrdoglava, sposobna da se odupre vanjskim fizičkim i kemijskim utjecajima i kontinuirano proizvodi kiselinu.Polifenolnasupstance mogu efikasno inhibirati rast, proizvodnju kiseline i adheziju Streptococcus mutans na površini zuba. Njihovi ciljevi su vrlo precizni, na primjer:
①Inhibicija aktivnosti ključnih enzima: ometa ključne enzime uključene u metabolizam bakterijskog šećera (kao što su glikoziltransferaze), smanjujući proizvodnju kiseline na izvoru.
②Blokiranje signalnih puteva: narušavanje kvoruma-osjećajnog sistema između bakterija, sprječavajući ih da se efikasno agregiraju i formiraju jak biofilm.
③Promijenite površinske karakteristike bakterija: smanjite njihovu hidrofobnost, otežavajući im prianjanje na površinu cakline.
Posljednjih godina, veličina tržišta u Kinibiljni ekstraktindustrija je nastavila stabilan rast. Uz kontinuirano širenje područja daljnje primjene, posebno u oblastima zdravlja, funkcionalne hrane i lične njege, izgledi na tržištu su vrlo optimistični.
Proizvodi za oralnu njegu savršen su scenarij primjene u ovom trendu.
- Funkcionalna pasta za zube: dodana saekstrakt antocijana jabuke, posebno dizajniran da inhibira adheziju plaka.
- Biljna vodica za ispiranje usta: bogatapolifenoliekstrahiran iz jabuka, može efikasno neutralizirati oralni miris, inhibirati štetne bakterije i ima blag i ne{0}}iritirajući okus.
Stomatološke pastile ili žvakaće gume: prožete flavonoidima kao što je baicalein, pružajući kontinuiranu zaštitu zubnoj caklini dok uživate u njenoj ukusnosti.
Za više detalja opolifenola jabuke, povežite se sa Serrisha iz APPCHEM. (Email:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referenca
[1]R. Shellis, J. Featherstone et al. "Razumijevanje hemije dentalne erozije." Monografije iz usmene nauke (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. "Studije o oralnom zdravlju koje se ogleda u pljuvački, s posebnim osvrtom na lokalnu i sistemsku upotrebu citrusnog voća, oralnih aciduričnih mikroorganizama, dijastatičke aktivnosti i pH." (1940). [1940]
[3]S. Duarte, S. Grégoire et al. "Inhibicijski efekti polifenola brusnice na formiranje i acidogenost biofilma Streptococcus mutans.." FEMS Microbiology Letters.[2006-04-01]
[4]Lucille Rudin, M. Bornstein et al. "Inhibicija stvaranja biofilma i faktora virulencije kariogenog oralnog patogena Streptococcus mutans prirodnim flavonoidnim floretinom." Časopis za oralnu mikrobiologiju. [2023-07-03]