Kao najveća svjetska kultura umjerenog voća, voćni ekstrakti (posebnopolifenola jabuke, pektin iflavonoidi) zauzimaju značajno mesto u oblasti funkcionalne hrane i dodataka prehrani. Međutim, da li u naučnoj literaturi i zvaničnim zdravstvenim smjernicama postoji osnova za tvrdnju da "jabuke mogu eliminirati toksine iz tijela"?
Teoretski mehanizam: Potencijalna korelacija između aktivnih sastojaka jabuke i enzimskog sistema za detoksikaciju jetre
1.1 Naučna definicija enzimskog sistema detoksikacije jetre (faza I i faza II)
Funkcija detoksikacije ljudskog tijela uglavnom se oslanja na enzimski sistem citokroma P450 (CYP450, koji pripada reakciji faze I) i sistem enzima vezivanja (reakcija faze II) jetre, uključujući glutation S-transferazu (GST) i UDP glukuronoziltransferazu (UGTTtransferazu). Ovi enzimi pretvaraju endogene i egzogene toksine u metabolite koji se lako izlučuju u vodi-posredstvom oksidacije, hidrolize i reakcija vezivanja.
1.2 Indukcija enzima za detoksikaciju polifenolima jabuke: eksperimentalni dokazi na životinjama
Prema rezultatima pretrage, regulatorni učinak odPolifenoli jabukena enzimskom sistemu detoksikacije uglavnom ostaje u fazi in vitro ćelijskih eksperimenata i životinjskih modela. Studija objavljena u Food&Function 2015. godine pokazala je da ekstrakt polifenola jabuke ima zaštitni učinak na akutnu ozljedu jetre izazvanu ugljičnim tetrakloridom (CCl ₄) - kod miševa, što može uključivati aktivaciju Nrf2/ARE signalnog puta, čime se povećava nivo ekspresije enzima II deRNAtox faze ekspresije enzima mRNAtox u fazi UGGT. Još jedna studija iz 2010. godine takođe je to pokazalapolifenola jabukemože izazvati GST i UGT aktivnost u ćelijama raka debelog crijeva, ali nije pružila kvantitativne podatke o tkivu jetre.
kvercetin, glavno jedinjenje flavonoida u jabukama, pokazalo se da indukuje ekspresiju UGT1A1 u Caco{8}}2 epitelnim ćelijama crijeva. Međutim, takve studije imaju dva glavna ograničenja: prvo, koncentracija kvercetina koji se koristi u eksperimentima sa ćelijama (obično 50-200 μM) je mnogo veća od vršne koncentracije u plazmi nakon dnevne konzumacije jabuka (oko 0,5-1 μM); Drugo, nijedna intervencijska studija na kineskoj populaciji između 2020. i 2024. nije potvrdila da kontinuirano uzimanje jabuka dovodi do dozno-zavisnog povećanja aktivnosti enzima UGT u jetri ili crijevima.
Industrijska praksa: Usklađenost Smjer primjene ekstrakta jabuke
2.1 Funkcionalni razvoj hrane: Zdravstvene tvrdnje{1}}zasnovane na dokazima
Iako tvrdnji o "detoksikaciji" nedostaju dokazi, ekstrakt jabuke ima solidnu naučnu potporu u sljedećim smjerovima:
- Antioksidans: ORAC vrijednost (kapacitet apsorpcije slobodnih radikala kisika) polifenola jabuke je 2670 μmol TE/100g, a njegov učinak na smanjenje markera oksidativnog stresa (MDA) potvrđen je u višestrukim ispitivanjima na ljudima.
- Zdravlje crijeva: Pektin, kao prebiotik, može promovirati proliferaciju bifidobakterija i poboljšati zatvor. Kineska studija iz 2022. godine potvrdila je da dnevni unos 10 grama pektina od jabuke skraćuje vrijeme prolaska kroz crijeva učesnika za 18% (p<0.05) after 4 weeks.
- Regulacija glukoze u krvi:Floridzinu jabukama može usporiti apsorpciju glukoze inhibiranjem SGLT1/2 transportera. Nasumično kontrolirano ispitivanje iz 2023. godine pokazalo je da konzumiranje jabuka prije jela može smanjiti površinu ispod 2-satne postprandijalne krivulje glukoze u krvi za 23%.
Kompanije za biljne ekstrakte trebale bi se fokusirati na gore navedene tačke efikasnosti koje se mogu kvantificirati i provjeriti, te koristiti usklađene izraze kao što su "pomaže kod antioksidansa" i "održava normalnu funkciju crijeva" u etiketama proizvoda, izbjegavajući nejasne izraze kao što su "detoksikacija" i "pročišćavanje".
Za više detalja opolifenola jabuke, povežite se sa Serrisha iz APPCHEM. (Email:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referenca
[1]Pektin u metaboličkoj bolesti jetre. Wanchao Hu et al.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li et al. "Hepatoprotektivni efekti polifenola jabuke na akutno oštećenje jetre kod miševa izazvano CCl4.." Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju (2010).[2010-04-23]
[3]Procjena rizika i praćenje dinotefurana i njegovih metabolita za kinesku potrošnju jabuka. Yu. [2017-09-26]
[4]Yue Zhang, M. Zeng et al. "Da li jabuka dnevno sprečava bolesti? Dokazi i mehanizam djelovanja." Nauka o hrani i ishrana (2023). [2023-06-20]