Koja jamska sorta pobjeđuje? Analiza razlike u aktivnim spojevima

Kao voće široko uzgajano i konzumirano širom svijeta, jabuke ne samo da imaju dobar ukus, već su i bogati različitim bioaktivnim sastojcima koji imaju značajne zdravstvene koristi. Industrija Extract Apple pridaje veliku važnost istraživanju i primjeni aktivnih sastojaka u jabukama. Postoje razlike u sadržaju aktivnih sastojaka između različitih sorti jabuka zbog svoje genetske pozadine, okruženja uzgoj i drugih faktora.

Aktivni sastojci u jabukama prvenstveno uključujuPolifenoli(kao što su antocijani, hlorogena kiselina, epicatechin), flavonoidi (uključujući Quercetin), vitamine, minerale i dijetalna vlakna. Ovi sastojci zadužuju jabuke sa raznim fiziološkim funkcijama kao što su antioksidans, anti {- upalna i kardiovaskularna zaštita._[1-2]U industriji biljne ekstrakte, polifenoli i flavonoidi privukli su najviše pažnje zbog visoke aktivnosti i široke perspektive aplikacije.

2.1 Razlike raznolikosti u sadržaju antocijacije
Antocijanini su važne polifenoličke tvari u jabukama, poznatim po svojim moćnim antioksidativnim svojstvima. Istraživanja pokazuju da se Cyanidin sadržaj značajno varira u varijama Apple-a.

①red Delicious: Studije su pokazale da je sadržaj antocijanina u koru crvene ukusne jabuke relativno visok. Studija pomoću HPLC metode utvrdila je da je sadržaj antocijanin B2 u koru Crvenom Fuji jabuke bio na relativno visokom nivou među nekoliko jabuka, u rasponu od 275,24 do 548,42 μ g / g, dok je sadržaj u mesu bio 90,19 do 247,06 μ g / g._[3] Druga studija istakla je da zreli voće "nove Crvene zvezde" i "Fuji" (vrsta crvenog Fuji) imaju visok sadržaj antocijanina, sa koncentracijom 4,232-7,30 mg / g (FW) u pilištu i 0,525-1,034mg / g (FW) u mesu._[4]

②Lala: U odnosu na neke divlje sorte ili specifične kultivirane sorte, Gala jabuke mogu imati relativno niže razine sadržaja antocijanina. Istraživanje je utvrdilo da je sadržaj klorogene kiseline, antocijanin B2 i Epicatechin u mesu divljih jabuka Xinjiang (Malus Sieversii) mnogo veći od lokalno kultivisanih sorti poput gala._[5]Među njima je sadržaj antocijanin B2 u nekim sojevima Xinjiang divljih jabuka značajno veći od onog u gala sortima.

③Zzelene jabuke (poput zelene zmijske voće): zelene jabuke obično imaju kiseli ukus, a njihov aktivni sadržaj sastojaka također pokazuje različite karakteristike. Sadržaj antocijanina u zelenom zmijskom voću (2,35%) bio je znatno veći od onog u crvenom Fuji (0,92%), što ukazuje da zelene jabuke mogu imati prednosti u određenim polifenolskim komponentama.

Razlike između divljih i obrađenih sorti zaslužuju posebnu pažnju. Studija na 25 Xinjiang divljim jabukama i 3 lokalne sorte jabuke (uključujući Gala) pokazalo je da je sadržaj od 9 flavonoida otkrivenih u mesu Xinjiang divljih jabuka bio mnogo veći od lokalno kultivisanih sorti. Na primjer, sadržaj epikatehina određenih sojeva divljih jabuka u Xinjiang (poput GL183) čak je 82,13 puta veći od onog od gala._[5] Dvanaest vrsta flavonoida, uključujućiProcyanidinB1, B2 i B4, otkriveni su i u šest malih jabučnih sorti (kao što su LongShuai, Longhong i Longqiu) u sjeveroistočnoj Kini. Sadržaj epikatehina kretao se od 10,20 do 73,77 mg / kg, sa značajnim razlikama među različitim sortima._[6]

2.2 Razlike raznolikosti između fenolnih kiselina i flavonola
Pored antocijanina, postoje i razlike u drugim polifenološkim tvarima među različitim sortima.

Fenolna kiselina: klorogena kiselina jedna je od glavnih fenolnih kiselina u jabukama._[2]Istraživanje je utvrdilo da je klorogena kiselina najprobitniji monomerni fenol u ne {- koncentriranog soka od jabuke (NFC). Sadržaj klorogene kiseline u mesu Xinjiang divljih jabuka takođe je mnogo veći od onog lokalno kultivirane sorte._[5]

Huangketon (kao što su Quercetin i Rutin): Studije na sjeveroistoku male jabuke pokazale su da sadržaj derivata u Quercetinu, kao što su glukozid Quercetina i glukozida Quercetina, uvelike varira među različitim sortima. Na primjer, sadržaj Quercetin Galactoside kreće se od 5,36 do 88,38 mg / kg, a sadržaj kvecinskog glikozida kreće se od 11,82 do 49,64 mg / kg. Ove komponente Flavonol doprinose ukupnoj antioksidansu aktivnosti jabuka.

2.3 Razlike raznolikosti u antioksidansu kapaciteta
Razlike u aktivnim sastojcima direktno dovode do različitih nivoa antioksidativnog kapaciteta između različitih sorti jabuka.

Studija je posebno upoređena sa sastavom polifenola i antioksidativnog kapaciteta (mjereno DPPH-om i postojanjem slobodne radikalne staklene sposobnosti) od 15 NFC sokova od jabuka i otkrio je da:

DPPH BESPLATNA RADIKALNA SPAFINGINGING SPOSOBNOST "JONAGIN" JUPA SOICE-a je najviša (89,1%).
Pobjednika slobodna radikalna jabučna sposobnost "qiuxiang" soka od jabuke je najjača (92,6%)._[2]
Studija je također pokazala da su antocijanini glavni doprinosi u in vitro antioksidativni kapacitet NFC jabučnog soka. Posebno tri monomerna fenolaProcyanidin B2, epicatechin i epicatechin galtate izložbeni izložbe jakih dpph-a slobodne radikalne čipke za čišćenje; Pobjednička radikalna oplata više ovisi o ukupnom fenolnom sadržaju.

Another study compared the antioxidant capacity of Yamagata, Hongmantang (red skin and red meat), and Fuji apples at different developmental stages and found that the antioxidant capacity was as follows: Yamagata>Hongmantang>Fuji. [1] A postoji snažna pozitivna povezanost između sadržaja fenolnih tvari i antioksidativnog kapaciteta.

Sadržaj aktivnih sastojaka u jabukama ne ovisi ne samo o sorti, već i na različitim faktorima:

• Dijelovi voća: Distribucija aktivnih sastojaka u raznim dijelovima jabuka izuzetno je neujednačena. Više studija je dosljedno pokazalo da sadržajPolifenoli(kao što su antocijani i flavonoli), ukupni fenoli i ukupni flavonoidi u voćnim pilingu značajno je veći od onog u voćnoj kaše._[3-4]Na primjer, izviješteno je da je ukupni sadržaj polifenola u ogulicu jabuke "Zlatna kruna" (115.52mggae / 100g) više od 2,6 puta od mesa (44.33mggae / 100g); Ukupni flavonoidni sadržaj voćne kore (291,19mg / 100g) više je od 3,3 puta od voćne pulpe (87.38mg / 100g). Ukupni sadržaj flavonoida u pilini jabuka "Red Fuji" (617,86mg / 100g) mnogo je veći od onog u njihovim sjemenkama (84,05mg / 100g) i meso. Stoga je ključno u potpunosti iskoristiti kožu, pa čak i ostatke voća tokom prerade i vađenja.

• Faza razvoja voća: Sadržaj aktivnih sastojaka dinamički se mijenja s razvojem voća._[4]Istraživanje je utvrdilo da je tokom voća razvoja 'Fuji' i 'New Crvena zvezda', sadržaj antocijaninga u pilingu povećava u ranim fazama razvoja, dostižući svoju najveću vrijednost na kraju maja, a zatim se smanjila i stabilizira nakon sredine jula; Sadržaj antocijaninga u voćnoj slulovoko se smanjuje i ostao je stabilan od sredine avgusta. Studija je takođe jasno pokazala da je ukupnopolifenol, flavonoidni, antocijanin i antioksidativni kapacitet jabuka veći su u mladoj fazi voća, a aktivni sastojci pokazuju opadanje trenda s razvojnim procesom. Sadržaj antocijanina se povećava s razvojem voća.

• Regija i okoliš: jabuke iz različitih područja, čak i ako iste sorte mogu imati razlike u svojim aktivnim sastojcima zbog faktora poput klimatske, tla i metoda kultivacije. Istraživanje divljih jabuka u Xinjiang i malim jabukama na sjeveroistočnoj Kini otkrile su jedinstvenost i raznolikost aktivnih sastojaka u Apple resursima iz različitih regija. [5-6]

Značajne razlike u aktivnim sastojcima među različitim sortima Apple pružaju važne upute i izazove za industriju biljne ekstrakte:

4.1 Odabir sorti sirovina: Industrija bi trebala precizno odabrati Apple Sorte na osnovu ciljanih aktivnih sastojaka. Ako su potrebni ekstrakti visokih visina antocijanina, prioritet se može dati specifičnim sojevima Crvenog Fuji, Xinjiang divljih jabuka ili zelenih jabuka. Ako se pažnja posvećuje klorogenoj kiselini ili epikatehinu, potencijal divljih jabučnih resursa u Xinjiang-u je ogroman. Ključno je uspostaviti jasan sistem sljedivosti sirovina, uključujući raznolikost, porijeklo i period berbe.

4.2 Fokus dijelova za obradu: S obzirom na to da je aktivni sadržaj sastojke u kore mnogo veći od onog u tijelu, proizvodnja ekstrakata trebala bi dati prioritet korištenju jabuke za - proizvode (poput ljute i pomora). To povećava efikasnost ekstrakcije i ekonomsku vrijednost dok usklađuju sa konceptom kružne ekonomije.

4.3 Optimizacija procesne tehnologije: Proces ekstrakcije različitih aktivnih sastojaka mora se posebno optimizirati. Na primjer, otkrivanjeAnthocijanin B2često se izvodi HPLC metodom, sa kromatografskim uvjetima stupca fenomenika Luna C18; Mobilna faza A: 0,5% fosforna kiselina otopina, faza B: vode acetonitril (50:50, v / v); Brzina protoka: 1.0ml / min; Temperatura stupca: 30 stepeni; Detekcija talasna dužina: 280nm. U proizvodnji je potrebno istražiti tehnologije za vađenje, odvajanje i pročišćavanje koje su pogodne za velike -, visoke - efikasnost i mogu maksimizirati zadržavanje aktivnosti._[3] 

4.4 Standardizacija i certificiranje proizvoda: Zbog varijabilnosti prirodnih proizvoda, industrija treba ojačati kontrolu kvalitete, uspostaviti standardne raspone sadržaja na osnovu naučnih podataka i osigurati stabilnost i pouzdanost potencije različitih serija proizvoda. Istovremeno, u - Dubina istraživanja o bioraspoloživosti i kliničkoj efikasnosti ekstrakata iz različitih sorti pruža čvrstu osnovu za razvoj proizvoda.

Napredak u molekularnim biologiji, metabolomicima i drugim tehnologijama produbit će naše razumijevanje biosintetskih staza i regulatornih mehanizama aktivnih sastojaka u jabukama, olakšavanje uzgoja novih sorti s poboljšanim bioaktivnim sadržajem. U - dubinsko istraživanje mehanizma za efikasnost ljudskog zdravljaEkstrakt jabukeTakođer će dodatno proširiti svoju primjenu u visoku - vrijednost - dodana je funkcionalna hrana, zdravstvene proizvode, kozmetiku i druga polja. Za više detalja, molimo povežite se sa Serrisha iz Appchema. (E-pošta:cwj@appchem.cn;+86-138-0919-0407)

Referenca:

[1] Guo Ziwei, hou wenhe, fu hongbo. Promjene fenolnih tvari i antioksidativnog kapaciteta tokom razvoja voća različitih sorti Apple [J]. Shandong poljoprivredne nauke, 2021, 53 (11): 35-44. Doi: 10.14083 / j.issn.1001-4942.2021.11.006.
[2] Wang Yangi, Guo Yurong, Wang Yongtao. Analize fenolnog sastava i antioksidativnih aktivnosti NFC sokova od jabuka iz različitih kultivara [J]. Časopis za kineski institut za prehrambenu nauku i tehnologiju, 2020, 20 (05): 74-83. Doi: 10.16429 / J.1009-7848.2020.05.010.
[3] Wang Jiao, Song Xinbo, Liu Chenghang, Liu Dailin. Određivanje HPLC-a Proanthocyanidin B2 u različitim sorti jabuka [J]. Nauka o hrani, 2012, 33 (24): 293-295.
[4] Nei Lanchun, Sun Jianshe, LV Xia. Sadržaj i dinamičke promjene Procyanidina u plodu različitih kultivara Malusa Domestica [J]. Časopis za biljne resurse i okoliš, 2004, (01): 16-18.
[5] On je Tianming, Ni Weiru, Liu Qing. Analiza na vrstama i sadržaja flavonoida u Xinjiang Wild Apple plodovima [J]. Shandong poljoprivredne nauke, 2017, 49 (03): 46-51. DOI: 10.14083 / j.issn.1001-4942.2017.03.009.
[6] Liu Chang, Zhao Jirong, Wang Kun. Analiza flavonoidnih komponenti i sadržaja različitih jabuka na sjeveroistoku Kine [J]. Šuma od - proizvoda i specijalnosti u Kini, 2020, (05): 25-28. Doi: 10.13268 / j.cnki.fbsic.2020.05.007.