Nedavno, prema Međunarodnom informativnom vijeću o hrani (IFIC), zdrava pića, probiotici i prerađeni biljni proizvodi će utjecati na industriju hrane i pića 2023. U međuvremenu, drugi glavni faktori koji utječu koje je IFIC identifikovao uključuju pakovanje hrane, tretman radnika i opskrbu lancima.
■ Lanac snabdevanja
"Glokalizacija" se odnosi na međusobnu igru globalizacije koja poštuje i prilagođava se lokalnim potrebama i uslovima. SAD su naučile više o globalnim lancima nabavke i kako faktori kao što su pandemije i ratovi utiču na lance nabavke. Osamdeset tri posto ispitanika u Anketi o hrani i zdravlju 2022. izjavilo je da su primijetili povećanje cijena hrane i pića u prošloj godini.
■ Upcycling biljnih sastojaka hrane
Očekuje se da će inovacije u tjestenini, pirinču i grickalicama biti trend ove godine, navodi IFIC. Mnogi proizvodi će sadržavati tvrdnje o recikliranom i recikliranom proizvodu, što znači da se neki sastojci biljne hrane koji bi inače otišli u otpad prerađuju za upotrebu u drugim proizvodima.
■ Zdravo piće
Prema IFIC-u, do 2023. potrošači će u pićima tražiti energiju, mentalno zdravlje i zdravlje crijeva. Zamjena kofeinom je jedan smjer. Primjer je Yaon čaj, zaslađena alternativa s malo kofeina. Sastojak je identifikovan od strane Amazon.com Inc. za Whole Foods Market kao jedno od preduzeća koje treba gledati ove godine. Osim toga, broj mocktaila i bezalkoholnih opcija nastavit će rasti.
■ Probiotici
Probiotici će se proširiti izvan jogurta, pojavljujući se u čokoladi, sladoledu, sokovima, umacima i nutritivnim pločicama. Osim toga, pića su također opcija za primjenu probiotika i prebiotika. U proteklih nekoliko godina, nekoliko dobavljača sastojaka odgovorilo je na interes potrošača za probiotike.
■ Pakovanje hrane
Pakovanje hrane moglo bi biti u vijestima 2023. godine, s prirodnom i čistom hranom u prvom planu. IFIC-ovo istraživanje o hrani i zdravlju iz 2022. pokazalo je da je 37 posto ispitanika zdravu hranu definiralo kao svježu hranu, a drugi smjerovi su uključivali nisko šećer (32 posto) i visokokvalitetne proteine (29 posto).
■ Tretman radnika
Raznolikost, jednakost i inkluzija mogli bi imati veći utjecaj na industriju. Prema istraživanju IFIC-a iz 2022., 45 posto ispitanika reklo je da je pravičan i pravičan tretman radnika važan u njihovim odlukama o kupovini. I 2020-2025 Smjernice o ishrani također naglašavaju važnost raznolikosti i kulturnih tradicija u dosezanju većeg broja stanovnika SAD-a.
Bon prebiotici:www.bon-natural-life.com/dietary-supplement/stachyose-powder.html