Koja jabuka ima najviše polifenola?

Kao glavni sastojak ubiljni ekstraktu industriji, polifenoli jabuke su pokazali veliki tržišni potencijal u funkcionalnoj hrani, zdravstvenim proizvodima i kozmetici zbog svojih moćnih antioksidativnih, anti-upalnih i drugih bioloških aktivnosti. Da odgovorim na pitanje 'koja vrsta jabuke ima najvišepolifenolsadržaj', prvo moramo pojasniti da odgovor nije jednostavno ime sorte. Na sadržaj polifenola jabuke utiču sorta, zrelost, okruženje za sadnju, uslovi skladištenja, pa čak i različiti delovi voća (kao što su kožica i meso).

Prethodna istraživanja su pokazala da neke drevne sorte jabuka kiselog okusa ili tamnije boje obično imaju veći sadržaj polifenola od modernih, kultiviranih, komercijalnih sorti koje su uglavnom slatke. Na primjer, studije su pokazale da ukupan sadržaj polifenola u sorti 'Ruggine' može doseći 170 mg GAE/100 g (svježa težina), dok sorta 'Priame' ima sadržaj od 167,22 mg GAE/100 g (svježa težina). Druga studija je pokazala da je sadržaj polifenola u jabukama 'Jonathan' otprilike 134 mg GAE/100 g (svježe težine). Nasuprot tome, popularna jabuka 'Fuji' ima sadržaj polifenola od 101,7 mg GAE/100 g (svježe težine) prema studiji.

2.1 Kora naspram pulpe:Polifenoli jabukeuglavnom su koncentrisani u kori, a njihov sadržaj može dostići nekoliko puta veći sadržaj u pulpi. Stoga, za industriju ekstrakcije bilja, davanje prioriteta korištenju kore jabuke kao sirovine predstavlja ključnu strategiju za poboljšanje stope ekstrakcije polifenola, pod uvjetom da troškovi i procesi dozvoljavaju.
2.2 Zrelost: Nezrele jabuke (mlado voće) obično sadrže veće koncentracije polifenola, posebno antocijana, nego zrelo voće. To je također razlog zašto mnogi vrhunski-ekstrakti polifenola jabuke biraju nezrelo mlado voće kao sirovinu.
2.3 Svjetlo i stres iz okoline: Adekvatna svjetlost podstiče sintezu fenolnih jedinjenja kao što su antocijanini u korama jabuke. Slično, kada su biljke izložene stresu iz okoline kao što su štetočine, bolesti ili mehanička oštećenja, one proizvode više polifenola kao odbrambeni mehanizam.
Stoga, za kompanije za proizvodnju biljnih ekstrakata, potraga za "jabukom sa najvećim sadržajem polifenola" ne bi trebala biti ograničena samo na provjeru sorte, već bi trebalo uspostaviti sveobuhvatan sistem ocjenjivanja koji pokriva sortu, period berbe, dijelove sirovina i upravljanje sadnjom.

Za industriju biljnih ekstrakata, razlike u sirovinama na prednjem-kraju mogu se nadoknaditi i optimizirati naprednom tehnologijom na poleđini-. Posljednjih godina je napravljen značajan napredak u tehnologiji ekstrakcije i prečišćavanjapolifenola jabukei njihova primjena u funkcionalnoj hrani, posebno u smislu efikasnosti, zaštite okoliša i visoke{0}}dodatne vrijednosti-iskorišćenja.

• Tehnologija zelene ekstrakcije: Metoda ekstrakcije tečnosti sa superkritičnim CO2 koristi superkritični ugljen dioksid kao agens za ekstrakciju, koji ima prednosti ne-toksičnosti, nema ostataka, blagih radnih uslova i efikasne zaštite aktivnosti termosenzitivnih polifenolnih supstanci. Smatra se visoko obećavajućom zelenom tehnologijom.[1]
• Visoka vrijednost iskorištenja nusproizvoda-: Velika količina komine jabuke koja ostaje nakon ceđenja je važan izvorpolifenola jabuke. Nekoliko nedavnih istraživanja objavljenih u časopisima kao što suFood Chem. Xfokusirao se na tehnologiju oporavka polifenola iz nusproizvoda -jabuke. Ovo ne samo da rješava ekološke probleme, već i uvelike povećava ekonomske koristi industrije prerade jabuka, čineći je vrućim smjerom istraživanja i razvoja u trenutnoj industriji.

Snažna biološka aktivnostpolifenola jabukečini ih idealnim sastojkom za razvoj funkcionalne hrane. Istraživanja i tržišna praksa u posljednje tri godine pokazali su da njegove primjene postaju sve raznovrsnije i preciznije.

• Prirodni antioksidansi i konzervansi: Dodavanje polifenola jabuke u preradi mesa može efikasno inhibirati oksidaciju masti, produžiti rok trajanja i održati boju i ukus proizvoda.
• Funkcionalni pratilac mliječnih proizvoda: Dodavanjepolifenola jabuke(posebno one inkapsulirane tehnologijom mikrokapsula) mliječnim proizvodima kao što je jogurt ne samo da pružaju dodatne zdravstvene prednosti (kao što su antioksidansi), već i poboljšavaju teksturu i stabilnost proizvoda.[4,5]
• Upravljanje tjelesnom težinom i zdravlje šećera u krvi: istraživanja pokazuju da polifenoli jabuke, posebno florizin, imaju pozitivan učinak na regulaciju šećera u krvi i inhibiranje apsorpcije masti, što ih čini potencijalnim sastojcima za razvoj funkcionalnih napitaka i čvrstih napitaka za osobe s regulacijom težine i pre{0}}dijabetesom.
• Proizvodi za oralno zdravlje:Polifenoli jabukemože inhibirati rast i proizvodnju kiseline kariogenih bakterija u usnoj šupljini i može se koristiti za razvoj proizvoda protiv karijesa kao što su žvakaće gume i vodica za ispiranje usta.

Za više detalja opolifenola jabuke, povežite se sa Serrisha iz APPCHEM. (Email:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referenca
[1]Napredak istraživanja tehnologije ekstrakcije i prečišćavanja polifenola jabuke. XU Xian{2}}meng et al. [2021-02]
[2]5º Encontro em Biotecnologia Medicinal / 2. Iberijski kongres o medicinskoj biotehnologiji. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [2022-10-21]
[3] Ivana Buljeta, M. Nosić i dr. "Vlakna jabuke kao nosioci polifenola soka kupine: razvoj prirodnih funkcionalnih aditiva u hrani." Molecules (2022). [2022-05-01]
[4]Razvoj omogućavajućih tehnologija za valorizaciju rezidualne biomase u kontekstu cirkularne ekonomije. Lauriane BRUNA. [2024-11]
[5]M. Maisto, Elisabetta Schiano i dr. "Primjena brzog i jednostavnog tehnološkog procesa za povećanje nivoa i biodostupnosti slobodnih fenolnih spojeva u nutritivnom proizvodu Annurca Apple." Hrana (2022).[2022-05-01]